Etiketli Zeytinyağının Önemi
Sağlığa faydalarından yararlanabilmek için etiketli zeytinyağı satın almak gerekir. Çünkü etiketlenmemiş zeytinyağının laboratuvar analizi yoktur. Laboratuvar analizi yapılmadığından, sindirime uygun olmayan yağlar bile satılabilir. Belirtilen hijyen kurallarına göre düzgün bir şekilde paketlenmediğinden, tüketim halinde faydadan ziyade zarar verebilir. Etiketsiz şişelerde bulunan zeytinyağı herhangi bir kalite standardına göre üretilmediğinden, hangi yöntemle üretildiğinden de emin olamazsınız. Bu durum, hem sağlıklı hem de lezzetli bir zeytinyağı almanızı engeller. “Sızma zeytinyağı” veya “köylü üretimi” yazsa bile, laboratuvar analizlerinden geçmemiş yani etiketlenmemiş açık zeytinyağı kullanılmamalıdır.
Zeytinyağı Etiketi ve Yasal Düzenlemeler
Etiketinde “sızma”, “soğuk sıkım” veya “Riviera” gibi ifadelerin yer alabilmesi için zeytinyağının belirli özelliklere sahip olması gerekir. Zeytinyağı etiketine dahil edilebilecek bu beyanlar, Türk Gıda Kodeksi Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tebliği’nde açıklanmaktadır. Örneğin, “Soğuk Sıkım” terimi, sadece 27 derecenin altında bir sıcaklıkta ısıtılan zeytin hamurundan elde edilen doğal sızma zeytinyağı ve doğal bir sızma için kullanılmaktadır.
Resmî Gazete ve Tebliğ Detayları
7 Ağustos 2010 CUMARTESİ
Resmî Gazete
Sayı : 27665
TEBLİĞ
Tarım ve Köyişleri Bakanlığından:
TÜRK GIDA KODEKSİ
ZEYTİNYAĞI VE PİRİNA YAĞI TEBLİĞİ
(TEBLİĞ NO: 2010/35)
Tebliğin Amacı
- MADDE 1 – (1) Bu Tebliğin amacı, zeytinyağları ve pirina yağlarının tekniğine uygun ve hijyenik şekilde üretim, hazırlama, işleme, muhafaza, depolama, taşıma ve pazarlanmasını sağlamak üzere özelliklerini belirlemektir.
Kapsam
- MADDE 2 – (1) Bu Tebliğ, zeytinyağları ve pirina yağlarını kapsar.
Dayanak
- MADDE 3 – (1) Bu Tebliğ, 27/5/2004 tarihli ve 5179 sayılı Gıdaların Üretimi, Tüketimi ve Denetlenmesine Dair Kanun Hükmünde Kararnamenin Değiştirilerek Kabulü Hakkında Kanun’un 7 nci ve 8 inci maddelerine dayanılarak hazırlanmıştır.
Zeytinyağı ve Pirina Yağı Tanımları
- MADDE 4 – (1) Bu Tebliğde geçen;
a) Ham pirina yağı: Pirinanın çözücülerle ekstraksiyonu veya diğer fiziksel işlemler sonucu elde edilen, reesterifikasyon işleminden geçmemiş, diğer yağlar ve karışımları ile karıştırılmamış, doğrudan tüketime uygun olmayan; rafinasyon veya teknik amaçlı kullanıma uygun yağdır.
b) Pirina yağı: Rafine pirina yağı ve doğrudan tüketime uygun natürel zeytinyağları karışımından oluşan, serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 1,0 gramdan fazla olmayan yağdır.
c) Rafine pirina yağı: Ham pirina yağının doğal trigliserid yapısında değişikliğe yol açmayan metotlarla rafine edilmesi sonucu elde edilen ve serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden her 100 gramda 0,3 gramdan fazla olmayan yağdır.
ç) Zeytinyağı: Sadece zeytin ağacı (Olea europaea L.) meyvelerinden elde edilen yağlardır. Çözücü kullanılarak ekstrakte edilen veya reesterifikasyon işlemi ile doğal trigliserid yapısı değiştirilmiş yağlar ve diğer yağlarla karışımı bu tanımın dışındadır.
Bir yanıt yazın